生吃．食出多層次感受

剛剛收到了一位活動參加者的來郵，對生吃有以下的分享。

參加者對生吃的心聲：

在最近上過小蕎子的生吃課堂後，我一有機會就會自製一些沙律來吃，來增加平日生吃的比率，當然醬汁也是自己用攪拌機來打的。過程中有些啟發，我發現在吃每一口沙律的時候，我都可以感受到每種蔬果各自的味道，一種、兩種、三種、甚至更多種蔬果的味道，質地及口感。除了對它們各自的感受外，還會有不同組合的感覺。

以這種多層次的方法去享受美食，即使連續數天吃同款的沙律也不會厭倦。這些感覺很難在熟食當中尋找得到，真的很奇妙。慢慢地我發現自己已經愛上了生吃，有時候幾天沒吃沙律，還會混身不舒服呢！

小蕎子很感恩參加者對生吃有如此的感受，很難得，亦很奇妙！您們也可以得到，首先您們應對以下問題有所發現：

為何會有多層次的感覺？ 

歸根於「人」原是一種草食性的動物，只有對著新鮮蔬果，例如：菠蘿、檸檬……辣椒等食物才會產生垂涎欲滴的感覺，但對著新鮮的肉類就不會有這些感受。能夠品嘗出酸、甜、苦、辣等味道，是因為舌頭上有味蕾，這是味覺的感受器，在兒童時的分佈最廣泛，隨著歲月增長因萎縮而減少了。

但可惜現在人類早已對食物失去滋味的感覺，因為在長期進食無味的肉類中，不斷加添各色味的調味劑，引起對肉食的興趣，和容易進食的感覺，這樣不但破壞了味蕾的性能和刺激性的功效，加上不良的習慣：食煙、飲酒、遲睡……等，令情況更糟糕的是，這樣會傷害了舌和口腔裏大量的觸覺和溫度感覺的細胞，而令進食失去多種多樣的複合味覺感覺，從而無法品嚐出不同食物的滋味了。

想有多層次的味覺享受，就要好好保持「味蕾」的活力。

為何生吃不會厭倦？

「生吃」本自吸取天然的味道精華，新鮮蔬果味道濃度極高，還有多種味道。不同的味覺對人的生命活動起著信號的作用，甜味是需要補充熱量的信號；酸味是新陳代謝加速和食物變質的信號；鹹味是幫助保持體液平衡的信號；苦味是保護人體不受有害物質危害的信號；而鮮味則是蛋白質來源的信號。

如在不良的飲食習慣下，便會混亂人的味覺系統，而更糟糕的是，會令「生命活動信號」完全失效，再起不到品嚐食物的滋味。

想擁有享受美食的福氣，就要行出「生吃」的第一步。

﹣﹣﹣

喜歡這篇文章嗎？喜歡的話請幫忙按一下「讚好」按鈕，讓更多人知道。

支持小蕎子，請加入苗旨Facebook專頁以獲得更多苗旨的資訊：

https://www.facebook.com/foreverseeds.hk

更多有關苗旨的資料請按以下連結閱覽：

http://www.foreverseeds.hk